„Adevăratul nume al eschimoșilor este «inuit» și ei doresc să nu mai fie denumiți cu primul termen, care înseamnă «Mâncători de carne crudă», termen ce le-a fost dat de iezuiți în secolul al XVI-lea.”
Edmund Searles, “Alimentația și realizarea identității inuite moderne”
Inuiții consumă o dietă de alimente care provine din pescuit, vânatoare și cules de plante.
Carne vânată: mamifere marine, cum ar fi morsa, foca și balena. Carnea de balenă, capabilă să hrănească o întreagă comunitate timp de aproape un an cu carne, untură și piele. Mamiferele terestre, cum ar fi renul, ursul polar și muskul.
Păsări și ouăle lor.
Peștii mării și pești de apă dulce: cod arctic, caracatiță arctică, capelin și păstrăv de lac.
Deși nu este posibilă cultivarea plantelor în Arctica, inuiții adună, în mod tradițional, pe cele care sunt disponibile în mod natural, printre care: ciuperci și mure, plante erbacee, tulpini, rădăcini ale diferite plante de tundră. De asemenea, se consumă alge.
Dieta tradițională inuită derivă aproximativ 50% din calorii din grăsimi, 30-35% din proteine și 15-20% din calorii lor din carbohidrați, în mare parte sub formă de glicogen din carnea brută pe care o consumă. Acest continut ridicat de grăsime asigură necesarul de energie pentru încălzirea corpului.
Vitaminele și mineralele care sunt în mod obișnuit derivate din surse de plante, sunt totuși prezente în majoritatea dietelor inuite. Vitaminele A și D sunt prezente în uleiurile și ficatul de pești de apă rece și mamifere. Vitamina C este obținută prin intermediul unor surse cum ar fi ficatul de ren, alge, pielea de balenă și creierul de focă; Deoarece aceste alimente sunt consumate în mod obișnuit crude sau congelate, vitamina C pe care o conțin, care ar fi distrusă prin gătire, este în felul acesta păstrată.
O modalitate obișnuită de a mânca animalul vânat este în locația în care l-au găsit. Asta le menține sângele și corpul cald.
Inuitul mănâncă doar două mese principale pe zi, dar este comun să se mănânce mai multe gustări între timp.
Când mănâncă o masă, inuitul pune pe podea bucăți mari de carne, untură și alte părți ale animalului pe o bucată de metal, plastic sau carton. De aici, oricine din casă poate să taie o bucată. La aceste mese, nimeni nu este obligat să se alăture; Inuiții mănâncă numai atunci când le este foame. Uneori, mesele sunt anunțate întregii tabere. O femeie face anunțul prin strigătul “Ujuk!” Ceea ce înseamnă “carne gătită”.
După o vânătoare, obiceiurile alimentare se deosebesc de mesele normale. Atunci când o focă este adusă acasă, vânătorii se adună rapid în jurul ei pentru a primi mai întâi bucățile de carne. Acest lucru se întâmplă deoarece vânătorii sunt mai înghețați și mai flămânzi și au nevoie de sânge și carne de focă pentru a se încălzi. Vânătorii mănâncă mai întâi bucăți de ficat sau folosesc o ceașcă de ceai pentru a aduna sânge pentru a fi băut. Pot, de asemenea, să taie bucăți de grăsime și creier să le amestece și să le mănânce cu carne.
Femeile și copiii sunt obișnuiți să mănânce părți diferite ale focii, deoarece așteaptă până când vânătorii se vor sătura. Intestinele sunt primele părți care trebuiesc alese și apoi sunt consumate toate resturile de ficat. În cele din urmă, sunt consumate coastele și coloana vertebrală, iar restul este împărțit în tabără.
Inuitul crede cu tărie în relația sa cu foca. Potrivit bătrânilor, vânătorii și fociile au un acord care permite vânătorului să captureze și să taie foca, dar numai pentru hrănirea familiei vânătorului. Prin această alianță se consideră că atât vânătorul, cât și foca beneficiază: vânătorul este capabil să susțină viața poporului său prin faptul că are o sursă sigură de hrană, iar foca, prin sacrificiul său, este de acord să devină parte a corpului inuitului”.
Inuiții sunt convinși că, dacă nu urmează înțelegerea pe care strămoșii lor au stabilit-o, animalele vor dispărea pentru că ofensate vor înceta să se reproducă.
Ca animale de apă sărată, fociile sunt întotdeauna considerate a fi însetate și, prin urmare, li se oferă o băutură de apă dulce pe măsură ce mor. Acest lucru este considerat ca un semn de respect și recunoștință față de focă și sacrificiul său.
Pentru detalii legate de carte, click pe poză
